Recette d'Aïoli à l'Ail Noir

Posté par: Marine Dans: Recettes Tapas Commentaire(s): 0 Vues: 985

Nous vous proposons de redécouvrir la recette traditionnelle de l'aïoli, adorée des Espagnoles, en y intégrant l'ail noir, largement utilisé par les grands chefs. Cette recette d'aïoli à l'ail noir sublimera toutes vos préparations !

Ingrédients de l'Aïoli à l'Ail Noir

Pour 6 personnes :

Ail Noir

Préparation de l'Aïoli à l'Ail Noir

Pour une meilleure préparation, assurez-vous que tous les ingrédients soient à peu prêt à la même température.

  1. Dans un bol, mettez un jaune d'oeuf.
  2. Ajoutez une cuillère de moutarde,  deux pincées de sel et un tour de moulin à poivre.
  3. Versez un filet d'huile de tournesol et commencez à battre délicatement avec un fouet.
  4. Petit à petit, ajoutez de l'huile de tournesol, puis l'huile d'olive vierge extra jusqu'à obtenir une texture gourmande.
  5. Laissez reposer et commencez à peler soigneusement l'ail noir pour obtenir 4 gousses. Attention elle est très fragile et un peu collante, il est donc important de la manipuler délicatement.
  6. Épluchez l'ail blanche et enlevez le germe, pour obtenir 1 gousse.
  7. Ajoutez vos gousses d'ail noir et blanc et le jus de citron.
  8. Mélangez une dernière fois, goûtez... S'il est à votre goût alors votre aïoli est prêt !

Dégustation de l'Aïoli à l'Ail Noir

Si vous ne souhaitez pas déguster votre aïoli à l'ail noir immédiatement, réservez-le au frais.

Vous pourrez le servir avec un cocktail de crevettes, du homard, un assortiment de légumes croquants tel que les carottes, le chou fleur, ou des radis ou même des frites.

L’aïoli à l’ail noir se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. 

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