Affiné 20 mois, à plus de 1.250 mètres d'altitude, au cœur du parc naturel de la Sierra Nevada, dans la Région de Grenade, ce Jambon de Serrano bénéficie de l'Indication Géographique Protégée (IGP) Jambon de Trevelez.
Pour que le Consejo Regulador (Conseil Régulateur en français) autorise notre producteur à bénéficier de cette appellation prestigieuse et du très convoité scellé rouge numéroté, le jambon doit être élaboré selon un processus traditionnel et artisanal, sans qu'aucun additif, ni conservateur, ni colorant, ni arôme ne soient utilisés. Ainsi, la liste des ingrédients se limite à du jambon et du sel marin.
Le jambon obtenu développe alors une faible teneur en sel et grâce à un long processus de séchage naturel, sa viande a lentement assimilé les qualités aromatiques du climat froid et sec de la Sierra Nevada.
À la sortie des séchoirs, le jambon est ensuite affiné dans la pénombre et le silence des caves (bodega) jusqu'à la parfaite maturation, déterminée par le Maître de Cave.
C'est tout ce travail de patience et cette passion qui donnera un arôme et un bouquet incomparable au Jambon de Trevelez IGP.
Accompagné d'un fromage espagnol et d'un vermouth, vos convives seront comblés.
Si vous souhaitez en savoir plus sur l'élaboration du jambon espagnol, n'hésitez pas à consulter notre article en cliquant ici.
Les Placards de Carmen prend soin d'emballer et d'envoyer soigneusement vos jambons :
Jambon Serrano IGP Gran Reserva 20 Mois d'Affinage (Trevelez)
Env. 8,5 Kg
Affiné 20 mois, à plus de 1.250 mètres d'altitude, au cœur du parc naturel de la Sierra Nevada, dans la Région de Grenade, ce Jambon de Serrano bénéficie de l'Indication Géographique Protégée (IGP) Jambon de Trevelez.
Pour que le Consejo Regulador (Conseil Régulateur en français) autorise notre producteur à bénéficier de cette appellation prestigieuse et du très convoité scellé rouge numéroté, le jambon doit être élaboré selon un processus traditionnel et artisanal, sans qu'aucun additif, ni conservateur, ni colorant, ni arôme ne soient utilisés. Ainsi, la liste des ingrédients se limite à du jambon et du sel marin.
Le jambon obtenu développe alors une faible teneur en sel et grâce à un long processus de séchage naturel, sa viande a lentement assimilé les qualités aromatiques du climat froid et sec de la Sierra Nevada.
À la sortie des séchoirs, le jambon est ensuite affiné dans la pénombre et le silence des caves (bodega) jusqu'à la parfaite maturation, déterminée par le Maître de Cave.
C'est tout ce travail de patience et cette passion qui donnera un arôme et un bouquet incomparable au Jambon de Trevelez IGP.
Accompagné d'un fromage espagnol et d'un vermouth, vos convives seront comblés.
Si vous souhaitez en savoir plus sur l'élaboration du jambon espagnol, n'hésitez pas à consulter notre article en cliquant ici.
Les Placards de Carmen prend soin d'emballer et d'envoyer soigneusement vos jambons :
Jambon Serrano IGP Gran Reserva 20 Mois d'Affinage (Trevelez) - Jamones de Juviles
Producteur :
Jamones de Juviles est située à plus de 1.250 mètres d’altitude, en plein Parc Naturel de la Sierra Nevada, à Juviles dans le cœur de l’Alpujarra, dans la région de Grenade.
Cette entreprise familiale remonte à 1930, quand Jesus Ortega salait et séchait ses jambons et ceux de ses voisins dans sa propre maison.
Bien des années plus tard, trois générations se sont succédées pour perpétuer l’élaboration de jambons sans additifs, sans conservateurs et à faible teneur en sel, selon un processus traditionnel et artisanal.
