Jambon Serrano Reserva Désossé 16 Mois d'Affinage (Trevelez)

Jambon Serrano Reserva Désossé 16 Mois d'Affinage (Trevelez)

Env. 5,5 Kg - Conditionné Sous-Vide

Affiné 16 mois, à plus de 1.250 mètres d'altitude, au cœur du parc naturel de la Sierra Nevada, dans la Région de Grenade, ce Jambon de Serrano de Trevelez bénéficie d'un savoir faire familiale transmis depuis 3 générations.

Cette longévité est très certainement due au respect de la matière première et à la patience de son producteur qui tient à respecter un processus traditionnel et artisanal, sans aucun ajout d'additif, de conservateur, de colorant ou d'arôme.

Ainsi, la liste des ingrédients se limite à du jambon et du sel marin.

Grâce au long processus de séchage naturel, sa viande a lentement assimilé les qualités aromatiques du climat froid et sec de la Sierra Nevada tout en ayant une faible teneur en sel.

À la sortie des séchoirs, le jambon est ensuite affiné dans la pénombre et le silence des caves (bodega) jusqu'à la parfaite maturation, déterminée par le Maître de Cave.

Accompagné d'un fromage espagnol et d'un vermouth, c'est le succès assuré pour vos apéritifs.

Si vous souhaitez en savoir plus sur l'élaboration du jambon espagnol, n'hésitez pas à consulter notre article en cliquant ici.

Les Placards de Carmen prend soin d'emballer et d'envoyer soigneusement vos jambons :

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Jambon Serrano Reserva Désossé 16 Mois d'Affinage (Trevelez) - Jamones de Juviles

Producteur :

Jamones de Juviles est située à plus de 1.250 mètres d’altitude, en plein Parc Naturel de la Sierra Nevada, à Juviles dans le cœur de l’Alpujarra, dans la région de Grenade.

Cette entreprise familiale remonte à 1930, quand Jesus Ortega salait et séchait ses jambons et ceux de ses voisins dans sa propre maison.

Bien des années plus tard, trois générations se sont succédées pour perpétuer l’élaboration de jambons sans additifs, sans conservateurs et à faible teneur en sel, selon un processus traditionnel et artisanal.

03-011-001-2

Fiche technique

Elaboration
Artisanale
Traditionnelle
Composition
Sans Additifs
Sans Colorants
Sans Conservateurs

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