Jambon d'Epaule Serrano Duroc (Trevelez)

Jambon d'Epaule Serrano Duroc (Trevelez)

Env. 5,5 Kg

Le Jambon d’épaule Serrano de la Race Duroc est réputé pour l'excellente infiltration de ses graisses. C'est ce qui permet au jambon, une fois affiné, de développer une viande tendre et parfumée.

Pour rappel, le cochon de race Duroc est originaire des États-Unis. Il est facilement reconnaissable à son poil marron, alors qu'un cochon purement Serrano sera blanc et un Ibérique, noir. Il est désormais très rependu et apprécié en Espagne, pour ses qualités gustatives.

Notre producteur met en valeur ce produit gastronomique grâce à un savoir faire familiale transmis depuis 3 générations, où application et patience sont les maîtres mots.

Le Maître de Cave joue également un rôle majeur car c'est lui qui valide la sortie de chaque Jambon d’épaule Serrano de la Race Duroc des caves (bodega), après avoir jugé la qualité de son arôme et son parfait affinage, qui sera d'au moins 12 mois.

Ajouté à cela, un processus d'élaboration traditionnel et artisanal, sans aucun ajout d'additif, de conservateur, de colorant ou d'arôme et vous obtenez le goût véritable d'un jambon espagnol à partager entre amis et en famille.

Si vous souhaitez en savoir plus sur l'élaboration du jambon espagnol, n'hésitez pas à consulter notre article en cliquant ici.

Les Placards de Carmen prend soin d'emballer et d'envoyer soigneusement vos jambons :

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Jambon d'Epaule Serrano Duroc (Trevelez) - Jamones de Juviles

Producteur :

Jamones de Juviles est située à plus de 1.250 mètres d’altitude, en plein Parc Naturel de la Sierra Nevada, à Juviles dans le cœur de l’Alpujarra, dans la région de Grenade.

Cette entreprise familiale remonte à 1930, quand Jesus Ortega salait et séchait ses jambons et ceux de ses voisins dans sa propre maison.

Bien des années plus tard, trois générations se sont succédées pour perpétuer l’élaboration de jambons sans additifs, sans conservateurs et à faible teneur en sel, selon un processus traditionnel et artisanal.

03-011-010-1

Fiche technique

Elaboration
Artisanale
Traditionnelle
Composition
Sans Additifs
Sans Colorants
Sans Conservateurs

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